Ecosistema
La existencia humana, en el actual estado de desarrollo, tiende sistemáticamente a intervenir en todas las comunidades naturales de seres vivos y sus respectivos ámbitos físicos. Tiende, en definitiva, a romper el equilibrio del ecosistema.
La producción ideal de café sería aquella en la que la recolección fuera simplemente silvestre. Obviamente la demanda del mercado jamás sería satisfecha.
El cultivo tradicional del café, en la inmensa mayoría de plantaciones, se consigue adaptando el terreno al propio cafeto -el arbusto que produce un fruto en forma de baya roja cuyas semillas es el café-. Se talan los árboles, se arrasa el sotobosque y se plantan los cafetos alineadamente.
El CAFÉ MUNDONOVO se cultiva en cafetos integrados en el bosque o selva sin talar todos los árboles, manteniendo la cobertura del sotobosque, generando la sombra necesaria para producir las mejores calidades de café y manteniendo el imprescindible humus -elementos orgánicos en descomposición del suelo-.
La calidad del humus determina la retención y drenado del agua, incrementa la porosidad del suelo, regula la nutrición vegetal, mejora la asimilación de abonos minerales, aporta microorganismos útiles al suelo, sirve de soporte y alimento de los microorganismos y mejora la resistencia de las plantas.
Además, la presencia de una masa forestal asegura la existencia de las múltiples y muy diversas comunidades de pájaros, al ser respetado su hábitat.