Sostenibilidad
El ámbito del desarrollo sostenible plantea la posibilidad de mejorar la tecnología y la organización social de forma que el medio ambiente pueda recuperarse al mismo ritmo que es afectado por la actividad humana.
En el desarrollo sostenible se debe conjugar la satisfacción de las necesidades de la sociedad -como alimentación, ropa, vivienda y trabajo-, la capacidad de los recursos del medio ambiente para absorber los efectos de dicha actividad humana, y el mantenimiento de la capacidad de las generaciones futuras de responder a sus propias necesidades.
O sea, el desarrollo sostenible es un tipo de desarrollo que responde a las necesidades de crecimiento del presente sin poner en peligro las posibilidades de crecimiento de las generaciones futuras.
La explotación de las plantaciones de CAFÉ MUNDONOVO es sostenible. Se procura su gestión sin agotar los recursos que la selva ofrece de manera no intensiva. Jamás se ha planteado la movilidad de la explotación para conseguir recursos más allá de los lindes de la plantación.
Se autolimita el uso del suelo y del agua, y se promueve la reutilización y el reciclaje en todas las fases de la producción del café, como por ejemplo: En una determinada fase del ciclo del agua se crían peces en estanques para el autoabastecimiento, mediante lombrices se recicla la pulpa de las bayas del café en abono orgánico, la cascarilla del café sirve de combustible en las cocinas, los tejados de las casas están cubiertos de una capa de tierra con vegetación que autorregula la temperatura interior según sea verano o invierno.